咱們來做甜點吧 2

♠　一次成功的代表作 –

提拉米蘇是我的入門食譜，當初朋友分享的食譜用到現在，每次端出來都是秒殺自己吃不到，一年四季都很適合，也不需要烤箱。唯一需要克服的難關是打蛋白。機器打的蛋白會比較粗，而徒手打蛋白也不是不可能，我第一次打了3、40分鐘（還看了三四個youtube教學，一邊看電影一邊打），第二次抓到手感後20分鐘以內就可以搞定。訣竅在於(1)同一個方向打(2)糖要分次加(3)手臂不要用力。雞蛋到處都一樣，比較難掌控的是原料，一開始在Ralph’s買的是專門做提拉米蘇的flavored調味馬斯卡彭，後來在高雄旺來興買的兩次做出來都太甜。也可能跟糖有關吧！

提拉米蘇的底部可以一開始就先弄好，食譜說用拇指餅乾，但我無法理解拇指餅乾好吃在哪裡，尤其夾層的拇指餅乾最後都會變得濕軟濕軟的，口感不佳！於是我第二次改用消化餅，裝進夾鏈袋捏碎，平鋪在容器底部壓緊，冰起來，再來做filling。如果有加熱的工具，可以融一些奶油拌進消化餅碎屑後再壓，切的時候比較不會散掉。

通常冷藏得冰個6小時，放冷凍庫的話也行，而且還比較受歡迎，是冰淇淋的口感喔！

我很喜歡看妞仔的部落格，她的食譜做出來份量都不大，說明言簡意賅，也不會需要一堆奇奇怪怪的材料或工具。這裡介紹的flourless brownie，誠心推薦大家試一試，蛋糕體作法也可以應用在很多地方。烤到飄出味道、表面固定就好了，再久就太乾了，關掉烤箱也不用急著拿出來或切來吃，放烤箱讓蛋糕穩定，拿出來再放個一夜會比較好吃，搭配各式各樣的冰淇淋都很適合。朋友聚會辦趴不管是高端的優雅的海邊的山裡的還是家裡胡鬧的，端出這一道就贏了(哈哈哈)。

焦糖布丁也是簡單好上手，布丁不就是甜蒸蛋（100cc牛奶 : 1顆蛋 : 1大匙糖）嘛！偏偏我卡住的是取香草籽跟煮焦糖。

去wholefood買了昂貴的香草莢後，突然覺得自己用起好進階的食材好了不起，結果剖開後挖的滿手都是，最後到底有多少用在食物裡面就….第一次煮焦糖也是倒掉了三四次後，才勉強接受。

第二次做布丁時就比較有餘裕，不會那麼手忙腳亂。香草莢剖半後管他三七二十一的用水果刀刀面刮取就對了，第一次大概是看到烏漆媽黑的不知道從何下手。煮焦糖的決勝點是煮到整鍋冒大泡泡加入滾燙的熱水後迅速攪拌均勻再轉小火，每次做出來的濃稠度還有凝固的難易度都有點不同就是了。

要用烤的或用蒸的也是問題，第一次隔水烤半天都沒動靜，索性就拿出來用蒸的。我平常煮飯的鍋子裡面加水到容器的一半，然後蓋上鍋蓋或保鮮膜，要注意的只有拿起鍋蓋或保鮮膜時小心水滴不要滴下來。

餅乾跟磅蛋糕的配方比例不複雜，也是變換口味就可以有很多花招的類別。麵粉我都用all purpose，糖就一般的糖。

我做餅乾的食譜比例是麵粉：無鹽奶油：糖=2:1:1，蛋2顆，不加baking soda, baking powder。最受歡迎的兩款是巧克力餅乾跟紅茶餅單，紅茶茶葉裝進塑膠袋，用刀背剁碎後加進麵糊即可。

買了電動攪拌器之後，做起檸檬塔跟起司慕斯也不是難事了，沒有烤箱的話就做no-bake dessert. 我用的檸檬塔食譜非常簡單，檸檬汁買過濃縮的，也真的買過幾顆檸檬來壓汁，後者比較酸，糖量得自行斟酌。起司蛋糕也不如想像中的複雜，如果是用烤的，要注意沉澱還有表面上色，這份食譜教的就是把cream cheese加入糖，heavy cream另外一盆打發，加在一起再拌進oreo碎屑就好了。

不管是哪種甜點，最好要能放上一晚上或6小時才好吃！

咱們來做甜點吧

在LA時住的單人套房有整套全新的廚房設備，stove、oven、microwave，沒有好好利用一下，做點烤雞烤鮭魚烤蔬菜以外的東西豈不是太浪費。

第一次冒出作甜點的念頭時，在wholefood買了一盒brownie kit，結果拖拖拉拉到第二學期開學前，跟跑來住了一個禮拜的大學室友照著說明，把所有材料混一混、攪一攪、烤一烤，成功地讓人一吃就知道是買kit來做的。後來又跟同學一起做了巧克力餅乾，食譜是很陽春的照著herseys chocolate chips包裝上的說明做，也是一次就成功。大學室友某天傳了提拉米蘇的作法，才剛說有機會一起試試，當天晚上我就跑遍附近所有超市把材料買齊馬上試做，隔天端去學校請朋友同學吃獲得100%好評，於是我決定開始做更多的甜點。那是2014年三月左右。

♠　用具 – 在LA時，都是去Target跟大創買，回台灣之後從五金行、大創還有烘焙材料行把行頭買齊，目前的工具是打蛋器、量勺、刮刀（我家路口五金行）、大小攪拌盆（大創）、量杯（我媽實驗室）、篩網（我家廚房深處）

 

[吃貨] LMNT、逗點咖啡

每天上班路過都會聞到很重的油煙味…不知道是這家餐廳飄出來的，還是附近其他的廚房。

LMNT

台北市信義區松壽路28號

02 2723 0068

今天碰巧有種吃沙拉當午餐是種時尚的念頭，決定給他一次機會(你誰XD

商業午餐挺划算的，白酒蘑菇雞肉義大利麵是220元，餐前可選濃湯或沙拉，飲料有紅茶綠茶或咖啡。這道餐點符合我對義大利麵的挑剔：味道簡單、吃完清爽、不要亂加一些有的沒的自稱創意料理。麵條吃起來很Q彈，但是跟一般吃到的Q彈口感又不太一樣。雖然小小一盤，但分量剛剛好(真是太神奇了!)

就是那個肉，不管是我麵裡的雞肉還是別人碗裡的牛肉，都有點老。

剛進去的時候瀰漫著一股菸味。空間上不會跟別桌互相干擾，服務態度普普通通，有點不機靈呢XD 不過我還真滿喜歡這義大利麵的，下次還想來吃。

逗點咖啡

光復南路260巷30號

國父紀念館二號出口周邊的餐廳之一，第一次經過時總覺得他就是那種有外表(也許還有名氣)，但吃起來就那樣的台北的那種咖啡館~還真的就那樣(喂!) 逗點的位子不多，當天沒有蝴蝶麵，所以我們點了綠咖哩海鮮，還有一個千層派。現在一看，這豈不有點像是餛飩麵的那種麵條嗎=_=

綠咖哩可以做最小辣的調味，很香很順口，兩個人分食份量差不多!

千層派旁邊有坨冰淇淋，沾著千層派吃超搭!!千層派本身也好，用餐刀切一切吃起來比較秀氣XD

熱帶水果茶(吧?)不難喝。

我們坐在梵谷向日葵變成麵包的那桌。我覺得好醜。(嗚嗚真沒欣賞藝術的雅量跟天分)

[吃貨] 咖朵、山頭火拉麵、一風堂拉麵、湛廬台大、師大La Pizza、百八漁場、樂樂咖啡

Caldo Cafe [F]

台北市大安區復興南路一段107巷5弄2號；2731-8023

咖朵就在明洞館隔壁的隔壁的隔壁，接受訂位，店內座位不多，但除了某次九點多過去客滿之外，這三次都是隨便想到去了就有位子。因為店外還有一個延伸的露臺，所以坐在門邊落地窗的雙人座位也不至於太尷尬。很自在的氣氛，坐滿的時候也不會太吵或跟隔壁桌互相干擾。營業時間從中午12點到晚上11點，perfect!!

鬆餅很正常，可以給個四顆星，份量兩個人分嫌少，一個人吃會飽。鮪魚給的挺大方，最後單吃乳酪夾鮪魚。

每天都有不同的限定口味，星期二五六是米香烏龍舒芙蕾。附上的是桂花釀跟芒果雪酪。茶香很足，口感很綿密，根本不用沾料就秋風掃落葉的十秒殲滅。所以第二次特地點了原味的舒芙蕾，想看看配上芒果雪酪或者桂花釀之後的味道怎麼樣，嗯~我覺得直接點特殊口味的比較好吃耶ㅋㅋ就是直接吃舒芙蕾，然後芒果雪酪單獨吃。

下次我想要點週四限定的紅玉紅茶舒芙蕾，跟週五限定的伯爵茶舒芙蕾!!不過好像沒什麼時間了TTTT舒芙蕾都是NTD190。

我忘記他的伯爵奶茶是不是鮮奶茶了，不管冰的熱的，上面都會做出很美的花紋，柑橘皮的味道在剛入口時是一種驚喜，之後就會消失茶的味道裡了。喝下去之前記得先攪拌攪拌。卡布奇諾有點貴，不過他的奶泡很厚很綿密很有彈性!!這才是我想要的隔熱奶泡啊TTTT而且也不會跟咖啡混在一起，奶泡跟咖啡混在一氣喝下去是滿不舒服的…就是上面那坨是要讓我自已拉花嗎XD

假日的話有兩小時的用餐時間限制，不過沒有客滿他也不趕人。總之，我超喜歡咖朵。

山頭火拉麵

台北市大安區忠孝東路三段300號 B2

(sogo復興館，藍綠色的那一棟)

必須現場排隊，人都到齊了才可以進去，店內位子真的很少啊~~不過我好喜歡他的麵條，還有鹹鹹有味兒又不會殘留在嘴巴裡的調味跟湯頭!!這是小碗的分量，我覺得剛剛好啊!

 

一風堂拉麵

敦化南路一段165號

一樣不能訂位，早上11:30開到晚上12點。

他用的是細又光滑的麵條，點餐時可以選硬度，外加一顆溫泉蛋，有辣油的也不會太辣，普普通通囉。

這兩間的肉片都給的挺大方，不過我比較喜歡山頭火。

湛廬台大

羅斯福路3段284巷2號；02-2362-8883

可以訂位，早上十點開，我們點的餐點了飲料，坐到下午快四點。

百八漁場，貌似是爭鮮的關係企業。

La Pizza

台北市師大路105巷8號1樓

薄皮的pizza料很豐富，餅皮又不會太薄太脆，起司也是放的毫不手軟，就是一個人吃一份的話，吃到最後可能會膩，所以再合點一份白酒蛤蜊義大利麵!酒味比起學校附近的提洛斯淡很多，但是蛤蜊每一顆都飽滿圓潤，麵條跟湯汁也很清爽。店內座位不多，五點開始晚餐時間。

樂樂咖啡 二店 [F]

台北市大安路一段19巷16號

樂樂咖啡二店有點難找，平常不常走到那一區去。氣氛輕鬆舒適，座位跟座位間不會互相干擾，可以容納的人數也算多，整體空間裝潢滿分!!如果我住在附近那這裡可能會變成我的據點，可是要特地來的話，嘛~倒也是沒到那種程度啦……

還有我猜我根本不喜歡全世界的檸檬蛋糕。

 

這麼一來，清單上面的店幾乎都去了。剩下fika fika。

[吃貨] 新光三越A11 Dazzling Cafe, 方糖咖啡館

這是一道不太清爽但非常好吃的義大利麵，因為他所使用的食材很單純，也沒有奇怪的味道。不清爽的感覺來自一股奶味，是哪一種配料還是有另外添加牛奶?

雖然對餐點頗滿意，但飲料很失敗…偏偏低消又是一杯飲料= =

 

方糖咖啡館

02 2709-9960

北市大安區仁愛路四段406號

我本來又想吃義大利麵，可是麵本身250，要再加65元才有濃湯跟飲料，而我並不是那麼想喝濃湯。

所以點了早午餐，一個是番茄培根麵包早午餐，配上現刨薯餅，再選一杯飲料，280元。

我覺得他的麵包有一點司空的口感，就…算滿紮實的，好吃而且不會結成一團鯁在喉嚨。但就不是外面那種空氣洞多的麵包，所以第一口有點疑惑XD

另一個是厚切火腿滿福班尼迪克蛋，我覺得比晶華的好吃噎~~~~切完肯定歪七扭八但口感絲滑柔順一點也不受外觀影響。玉米有點弱，不知道是還幹嘛的，但因為是玉米(좋아~)所以沒關係。薯塊意外地清爽XD 不像摩斯黃金薯(ㄎㄅ幹嘛把套餐換成這個)，吃完都覺得好膩恍若塞了一堆x進肚子TTTT

 

 

[吃貨] 國父紀念館 Live饗樂 Pasta&Café

LIVE 饗樂 Pasta&Café

台北市大安區光復南路260巷34號

02 2779 1010

好想好想吃義大利麵。先是跑去歐舒丹，但歐舒丹居然沒有賣義大利麵!!

回頭找尋有可能端出義大利麵的餐廳，選擇了從外面看起來很寬敞舒適的LIVE。

最後也沒有點義大利麵XD 點了店員推薦的雞排燉飯跟凱薩沙拉。

任何熟食都是，熱熱的時候很好吃，冷掉就變得有點噁心了。

六十元套餐有濃湯、香蒜麵包跟飲料，紅茶是檸檬紅茶。

沙拉倒是不錯，雞肉很豐富，菜葉也很新鮮清脆，上面撒的不是臭臭的起司粉這點深得我心~

(完全敷衍的心得)

[吃貨] 洛城河粉、政大 Juicy Bun、北車 二樓、師大 米倉

CYCLO 洛城牛肉河粉 台北市仁愛路四段377號 ／02 2752 8666

高級河粉，因為它一碗要兩百多，這麼好吃嗎？嗯…..湯頭還不錯，而且可以事先確認豆芽跟配料加或不加－雖然最後我的那碗加了而朋友的沒加－，河粉本身…就那樣。

插花一個連珍綠豆椪，喔摸摸好好吃喔~~~~椪皮跟綠豆餡兒都不會梗在喉嚨，而且就是純綠豆餡兒!!!! 沒有加一堆阿哩阿紮的配料^O^

Juicy Bun 台北市文山區萬壽路19號1樓

存活下來並且生意持續興隆的美式漢堡店，菜單從原本的漢堡跟蛋捲，衍生出三明治還有其他美味料理。絕對不偷工減料的大份量餐點，每一次都是口口滿足大於罪惡感。2012年的壽星是送冰淇淋，還可以拍拍立得貼在他們牆上，今年是小點心，好好吃的花枝圈跟生菜沙拉。

二樓 台北車站二樓

星期六晚上快五點的時候登記，服務生說要到七點才有位子=..= 想想這尖峰時段到那兒都要排隊，不如就等等吧! 何況服務生說的時間都是保守估計，我才不相信真的要那麼久…. 果然五點四十分就接到電話說輪到我們了~~~~

我覺得二樓不是頂美味，飯很黏膩….不過可以無限續籃的麵包、燻鮭魚跟藍帶雞排都不錯! 鳳梨汁也獲得好評!! 用餐限時兩小時，不過沒有人排隊的話還是可以繼續坐得繼續續杯繼續聊天。

米倉! 米倉! 台北市大安區龍泉街83號／02-2365-2119

黃來晃去還是米倉最好，我很喜歡鹹派還有貓咪。

  

喵~

[吃貨] 忠孝復興 土三寒六、政大 里克

土三寒六 讚崎烏龍麵

復興南路一段126巷6號／02 2775 4611

從大一吃到現在，我覺得沒有以前那麼好吃了。這是大使烏龍麵，湯頭還算好，但麵條有點爛了……不知道跟我們幾乎要閉店前才坐進去有沒有關係?(是要有什麼關係!XD) 生意越做越大還開了分店，都在忠孝復興一號出口附近。

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新光路上的里克德義廚房從開幕以來就天天客滿….

台北市文山區新光路一段22-1號

這次去先坐外面的位子，吃東西的樣子被人家看見是真的有點不自在，而且經過的路人要是抽菸會讓人瞬間想帶十個防毒面具…

番茄雞肉義大利麵不難吃，但還是不是我心目中那個清爽的好滋味TUT

呃，這篇好空虛貧乏喔….因為真的沒有那麼好吃嘛!!!TUT

[吃貨] 昆布鍋 聚、饌神涮涮鍋、薄多義

北海道昆布鍋 聚 (南昌店)  02 2368-3118 ／南昌路二段216號2樓

吃火鍋的話最喜歡來聚～精緻套餐NTD 349+10%，就能吃飽又吃好。

第一次吃是一年多以前，肉都煮完後服務生突然走過來問我是不是不喜歡綠色青菜，問我要不要換成高麗菜？說完，就把我剩下的綠色湯匙菜等等端回廚房，換來一整排的高麗菜。後來回高雄跟爸媽又去吃了一次，這次在點菜時就直接說我不要綠色的那種菜，請幫我換成高麗菜，結果送上來全部都是高麗菜XDD 艾瑪，我沒說我不要金針菇南瓜等等其他配菜呀XDD 跟服務生反應之後立刻送來我要的蔬菜組合，廚房別罵我QQ 之後我會說清楚的XD

親切且予取予求(並沒有!!)的服務讓我對聚留下很好的第一印象!!

雖然香茅火鍋牛奶鍋等加味鍋底流行了好多年也歷久不衰，可我還是只相信最簡單的湯底煮出最好的味道。我只吃豬雞，用涮的就好，煮完肉後的肉末不多，火鍋湯也不會顯得混濁。季節創意單品沒有特別難吃但也沒啥記憶，但比起全部魚漿魚丸，海陸鮮瓜封的口感更好一點!

主餐的部分都很好，甜點有點失敗…. 芒果奶酪很酸，如果不喜歡可以叫奶酪就好。下次還是點芝麻糊好惹~~

饌神涮涮鍋 02 2768 1779／忠孝東路五段71巷16號

開工第一個禮拜四去吃了一頓，名義不詳XD 我點得這是養生組合餐，說是能好好控制熱量，只喝一碗湯的話就能壓在1000大卡以下XDD 雖然菜色配的很豐富，有海鮮有肌肉，但分量很多。不難吃，撐死我。

薄多義  02 2511 1122／中山北路二段36巷18號

每次去Kashin店取都覺得一直有人從那個方向出來好奇怪XDD 據說是從高雄發展上來的，現場候位等了半個小時左右，吃起來….嗯。

加點159的套餐，都還不錯吃，可是有點雞肋…

哀，我其實就想吃單純的番茄義大利麵….不要加蒜，不要肉末，清清爽爽的，最好是天使麵。哀，上那兒吃呢~”~

[吃貨] 義大 義大利餐廳、皇樓

義大皇冠假日酒店義大利餐廳 [H]／07-6568166轉21701／LB 大廳樓層 飯店外側／菜單

這次吃晚餐，義大利餐廳的座位安排，讓桌與桌之間不會相互干擾，一邊靠窗的位子還可以邊用餐邊欣賞水舞。結帳櫃檯旁邊的開放式沙發座位，四人用起餐來有點不方便，桌子太長了～～～點完餐後，服務生忘了倒水就先上麵包。三四種不同的麵包，三種醬，蒜泥以外的兩種都好吃。

時不時的還有每日義菜，桌上沒看到小立牌的話可以直接向服務生詢問。今天是加了乳酪丁沙拉，特別喜歡沙拉的醬汁！乳酪丁的口感也不會太過濃烈難以下嚥。

另外點了道鮭魚沙拉，鮭魚的味道滿新鮮的，分量也足夠！

主餐是最基本的番茄義大利麵、披薩跟螺旋麵。

有時候就是想吃最簡單的那種義大利麵，單純的蕃茄醬汁跟細麵，醬汁不會太酸又能吃出新鮮番茄味！髮麵夠不夠細就甭計較了~

這披薩好吃！薄餅皮烤得酥脆不焦，藍紋起司毫不吝嗇的撲滿整片披薩，鮪魚口味是普通了點，不過大片大片的塞入口中完全滿足！！

加了起司的通心粉，一樣被一掃而空。

真要說哪裡特別好像也沒有，就是價位跟口感、份量還算合理! 吃飽後，別忘了到戶外噴水池欣賞很有誠意的水舞，絕對不是只會扭來扭去的水柱!

皇冠酒店另一頭的皇樓飲茶餐廳，一定要去試試!!! [H]／07-6568166轉21402／LB 大廳樓層／菜單

大概一點多到餐廳，最後出餐時間是兩點半，接著就是周末假日的下午茶時段。皇樓還滿常客滿的，我們到時正好有摩天輪景致的窗邊座位~明亮的用餐環境，餐點也加倍好吃!

這個是那什麼酥的（廢話），非常好吃！香氣四溢的外皮酥脆不油膩，內餡飽滿。

小菜，脆麻豆腐。有煮蒜，但味道不會殘留在口腔內一整天。豆腐一口一個剛剛好!

酥炸鱈魚塊吧!一開始是為了過年沒吃魚得年年有餘一下，第一口雖然覺得魚肉不夠綿密，但是酥炸的外表不會造成第三口就膩味的反效果。

東坡肉道地不道地不知道，瘦肉有點硬卻很好咀嚼很好下肚，肥肉可以輕易分成一小塊一小塊，夾了饅頭吃也油膩的恰到好處XD，鮮蝦粉腸簡直是餐桌上的明星，好好吃好好吃好好吃。

最後上菜的是三個蒸籠料理，吃得出是現做現蒸的! 晶瑩剔透的外皮跟飽滿的內餡，如果不是吃太撐了，現場吃了不用打包肯定超級滿足!

沒想到皇冠酒店的餐廳都這麼不錯!!! 很開心咱窮鄉僻壤終於有點像樣的餐廳QQQQ 餐餐都吃一兩千，身材也會苦惱orz 但有親朋好友來拜訪的話，肯定就帶來皇冠挑一家吃啦!